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現在、八吉 銀座店の店長をしております。全席個室約５０席の店舗です。
私が「日本一を宣言」するとするならば、
「日本一、また来ていただけるお店」
を目指し、
また宣言の言葉とさせていただきます。
しかしながら、この念願は私一人では全くもって実現できません。
私のお店には、私よりも美味しい料理を作れるスタッフがいます。
私より飲み物を上手に、素早く作れるスタッフがいます。
私より笑顔が素敵なアルバイトさんもいます。
私には、こんなに素晴らしい仲間がいる。
これこそが「日本一、また来ていただけるお店」を私が宣言できる理由です。
そしてこの仲間と一緒に「また来ていただける」理由を一人一人が一つでも多く、
“想像”して“創造”していける。
そんな意識のある環境（お店）を作る、"創り"続けるのが私の使命であり、
また宣言とさせていただきます。
■最近感動したこと
台北に行く機会があり、マッサージ屋さんに行った時のことです、
私にマッサージをしてくれた台湾人の女性が、私の表情を見ながら
「痛いのかな？」「ココがこってるのかな？」と、気遣ってくれました。
それを感じた私は、嬉しく思い、帰り際に「ありがとう」の握手を求めました。
すると、その女性は深々と頭を下げ、両手で握手を返してくれました。
まるで私が芸能人かなにかのように・・・・
こんなにも「嬉しい」や「ありがとう」という気持ちをストレートに表現し、純粋に感じさせられたのは久々でした。
「表現にパワーがある。」私は素直にそう感じました。
この国の、街の隅々にそう感じ取れる何かがある。
そして同時に私は自分の国、日本のことを振り返ってみて思いました。
この力を失っている・・・負ける、負けている・・・・
本来、人と人とが接するうえで、一番大切な気持ち。
私が「一六堂」からもう一度、この力を"創ろう"と決心した最近の出来事です。 |
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